Il Caciocavallo Molisano di Agnone: Simbolo della Tradizione a Pasta Filata

Nel cuore dell'Alto Molise, tra borghi ricchi di storia come Agnone, Capracotta e Carovilli, l'arte della pasta filata affonda le sue radici in una tradizione secolare. Il Caciocavallo di Agnone firmato Di Pasquo nasce dalle mani abili dei maestri casari che modellano il latte vaccino pastorizzato fino a donargli la celebre forma a pera con strozzatura.

Legato a cavallo di una trave con spago naturale per la stagionatura, questo caciocavallo molisano racchiude tutto il profumo dei pascoli appenninici. Il marchio impressoci a fuoco è la firma di garanzia di un prodotto artigianale autentico, figlio di una terra genuina che condivide con la nostra montagna abruzzese l'amore per la transumanza e il buon cibo.

Profilo Gustativo: Dalla Dolce Giovane alla Matura Piccantezza

La crosta sottile e liscia racchiude una pasta semidura, omogenea e piacevolmente elastica. Il profilo aromatico del caciocavallo si evolve con il passare del tempo:

Nei primi mesi di stagionatura (30-60 giorni):offre un sapore dolce, delicato e lattico, ideale per chi cerca una consistenza morbida e aromi gentili.

A maturazione avanzata (fino a 12 mesi):acquisisce una leggera sfogliatura, un colore giallo-bruno e un gusto deciso, complesso e piacevolmente piccante.

Consigli d'Uso, Ricette e Caciocavallo Impiccato

Il Caciocavallo di Agnone è uno dei formaggi più eclettici della tavola italiana:

Caciocavallo Impiccato: Infilzato e sospeso sopra i carboni ardenti, quando inizia a fondere va colato direttamente su fette di pane casereccio tostato. È la regina delle grigliate e delle serate in compagnia!

Taglieri e Degustazioni: Tagliato a cubetti o a fette, si sposa a meraviglia con i mieli di montagna (come il miele di sulla del Gran Sasso) e confetture artigianali.

In Cucina: Ottimo per arricchire primi piatti al forno, ripieni saporiti o ricette tipiche come il caciosalame.