Introduzione

Il nostro cacio marcetto nasce da una storia antichissima, legata alla vita dei pastori transumanti che per secoli hanno abitato le montagne abruzzesi. Prodotto con il latte crudo delle nostre pecore allevate secondo tradizione, questo formaggio spalmabile racchiude l’essenza di Castel del Monte: un gusto potente, avvolgente, aromatico, reso unico da un processo naturale di maturazione che trasforma la pasta in una crema dal carattere inconfondibile. Il cacio marcetto è molto più di un formaggio: è un’esperienza sensoriale che racconta la verità e la forza della nostra identità pastorale.

Tradizione e gusto del marcetto abruzzese

Il marcetto abruzzese è un prodotto di origine povera e antica, nato per necessità nelle condizioni dure degli ovili di montagna. Oggi, grazie al sapere tramandato nella nostra famiglia da quattro generazioni, continuiamo a produrlo rispettando i metodi autentici: latte di pecora delle nostre greggi, fermentazione naturale e una maturazione che crea la tipica consistenza cremosa e il gusto intenso, quasi piccante. Perfetto sulle bruschette o da degustare con un Montepulciano d’Abruzzo, il marcetto abruzzese è una delle specialità più ricercate dagli appassionati gourmet.

Il valore del pecorino marcetto: aroma, identità e territorio

Il nostro pecorino marcetto è il risultato del connubio tra il latte crudo delle nostre pecore e la straordinaria biodiversità dell’altopiano di Campo Imperatore, dove il gregge pascola da giugno a settembre. Le oltre 300 essenze foraggere spontanee rendono la crema di formaggio ricca, aromatica e naturalmente complessa. La sua pasta morbida, umida e spalmabile è perfetta per chi cerca un gusto deciso e dominante, tipico della tradizione montana abruzzese. È un prodotto unico, PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale), simbolo vero del nostro territorio.